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小型啤酒机的工艺流程

小型啤酒机的工艺流程

  • 分类:行业新闻
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  • 来源:
  • 发布时间:2021-09-13
  • 访问量:0

【概要描述】啤酒机主要用于一些酒店、酒吧、中小型啤酒厂,接下来,我们专业的啤酒机设备制造商将带您了解设备的一些生产流程。

小型啤酒机的工艺流程

【概要描述】啤酒机主要用于一些酒店、酒吧、中小型啤酒厂,接下来,我们专业的啤酒机设备制造商将带您了解设备的一些生产流程。

  • 分类:行业新闻
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  啤酒机主要用于一些酒店、酒吧、中小型啤酒厂,接下来,我们专业的啤酒机设备制造商将带您了解设备的一些生产流程。

  据了解,自酿啤酒的主要生产工艺有四种:糖化工艺、过滤工艺、发酵工艺、杀菌工艺。

  ①糖化过程。 马铃薯、谷类、野生植物原料经加压蒸煮使淀粉糊化成溶解状态,但仍不能直接被酵母分解发酵制酒,因此,糊化醪液蒸煮后,发酵前必须加入一定的糖化剂,使溶解状态的淀粉转化为可被酵母发酵的糖类。 这种将淀粉转化为糖的过程称为糖化,糖化是淀粉酶或酸水解的过程,将淀粉糖化为可发酵的糖,此外,酒精生产中常用的糖化剂有麦芽和曲子,我国曲子作为糖化剂应用广泛。

  ②过滤过程。 古代对酒的过滤技术不成熟,酒呈浑浊状态,称为“白酒”或“浑酒”,目前,国内外过滤精度高、效率高的葡萄酒过滤器相继开发应用,有力地推动了葡萄酒行业的发展。 酒过滤器的推广应用,使啤酒、葡萄酒、黄酒等透明、清澈、稳定,改善了成品酒的外观,这不仅体现了葡萄酒的高品质,也诱发了消费者的饮酒欲望。

  ③灭菌过程。 酿造酒是一种用谷物和水果酿造的食品,它含有丰富的营养成分,包括对人体有益的氨基酸、蛋白质、维生素和低聚糖。 但是,在葡萄酒的生产加工过程中,空气和容器上难免会有细菌存在,而葡萄酒本身在发酵过程中也会产生大量的酵母菌和酶,保证葡萄酒长期存放不变质,关键是做好杀菌工作。

  发酵过程。 葡萄糖在酒精酶的作用下水解产生乙醇并形成发酵液,而且,在葡萄酒的发酵过程中,酒窖内会产生种类繁多的微生物和香气物质,它们会慢慢渗透到酒窖深处,成为丰富的天然香气来源,窖藏时间越长,微生物和香气物质越多,酒的香气就越浓。


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